自然派ビュッフェレストラン エズ




四万十町(旧とおわ村)
桐島畑さん

生産地:四万十町 生産物:無農薬栽培野菜各種


畑にて・桐島正一さん

野生の力で自然のままに

 高知市からおよそ3時間。四万十町を東に進むと十和村に到着します。

 桐島さんのご自宅からおよそ3分程の場所にある「桐島畑」には、ルッコラ、カブ、菜の花、レタス、のほか、四角豆といわれる、名前のままの「四角い」豆など、様々な野菜が育てられています。


 桐島さんの畑で採れる野菜は、無農薬・無化学肥料栽培。

 野菜をできるだけ「野性」に近づけるため、肥料を少なくし、自ら成長しようとする力と、農薬を使わず害虫から身を守る力を野菜自身に植え付けることで、その環境に適応し、強くなろうとする為に味が濃くなり、美味しくなるのです。

「ただ野菜を送るのではなく、自分の野菜がどんな料理になっているのかを味わうまでが、私たちの仕事だと思っています。」


 野菜を送っているお店にご自身で行き、自分の野菜の良いところを活かしたお料理になっているのか味わう事も大事な仕事なのだそうです。野菜を育てる事から、お料理となって皆さんが味わうとこまでを日々真剣に考えるご夫婦の姿に、いただいた野菜をお料理にする我々スタッフも、生産者、また生産物と真剣に向き合わなければいけないと深く思います。


桐島畑さん
食についてとても真剣に考えている桐島さん。農薬や化学肥料を使わない、安全な食を提案する一方、農業という仕事を楽しんでいるように見えます。お子様が菜花を摘んでそのままポリポリと食べている姿に、安全安心の本来の姿を見たような気がしました。